Хумт Сук зберіг донині унікальні будівлі караван-сараев своєрідної форми, характерної для країн Магріба (foundouks). Оскільки раніше у цих будинках зупинялися мандрівники та торговці, то вони мають квадратний внутрішній двір, оточений аркадними галереями. На першому поверсі цих караван-сараїв розміщувалися товари та в'ючні тварини, а на другому знаходилися кімнати для гостей. Більшість цих старовинних споруд міста було побудовано XVI–XIX ст., тому вони мають як естетичну, а й історичну цінність. В наш час більшість таких будинків відновлюються, обладнуються сучасною інфраструктурою та перетворюються на готелі, ресторани туніської кухні чи торгові ряди. Унікальна атмосфера часів давніх торгових караванних подорожей була збережена в таких готелях, як Er-Riadh, Еl-Aricha, Touring Club, хоча умови проживання там досить прості. Більшість караван-сараїв, що збереглися, розташовано на вулицях Хабіб Бугатфа і Монсеф Бей, а також у колишньому мальтійському кварталі міста.