В обрамленні долини привертають увагу останкові гори Парсук-Кая та Ельтіген. Хребет Ельтіген, у його північній частині закінчується невеликою скелею Делікли-Кая (Діряна скеля), біля підніжжя якої криворізькими шахтобудівниками збудовано у скелі тунель. У ньому обладнано сучасні підвали ім. Матвієнко для витримки вина. За горою Елтіген видно сильно порізану вершину м. Ечки-Даг.
Сонячна Долина замкнута з трьох боків горами і порожньо опускається від шосе Феодосії до самого моря. Селище Сонячна Долина розташовується за 2,5 км від берега моря із заходу, прикрите масивом 2-х майже безлісних глинистих гір - Караул-Корж і Меганом. Назва не випадкова — це справді одне з найсонячніших місць у Криму. Сонце тут світить близько 300 днів на рік. Стара назва Сонячної Долини Кок-Кез (Блакитне око). Можливо, привід для назви дали дірки — очниці навколишніх скель, крізь які просвічує яскраве синє небо. Над Сонячною долиною завжди синє небо. І навіть коли в навколишніх населених пунктах йде дощ, небо затягнуте хмарами, над Сонячною Долиною є хоча б клаптик блакитного неба, блакитне око. Можливо, назва Кози (так раніше називали село) з'явилося завдяки горі Ечки Даг (Козяча гора), на якій удосталь дійсно водилися дикі кози. Точне пояснення знайти важко, тому що в місцевих назвах змішалися слова та частини слів з мов та прислівників народів, які в різний час населяли ці місця. Сучасна назва Сонячна Долина виправдана ще й тому, що опадів випадає тут дуже мало і менше 300мм на рік (норма напівпустелі).
У цій сонячній посушливій долині, що своїми пейзажами нагадує нам Кіммерію люди споконвіку вирощують унікальні сорти винограду, з якого готують чудові, десертні вина. У своїй праці "Перспективи" відомий винороб Криму А.А.Єгоров постійно звертав увагу фахівців на залишені "ще давніми еллінами та генуезцями" сорти винограду, що знайшли тут у Козькій долині притулок. На початку ХХ століття найцінніші насадження, розкидані та дикі, почав вивчати А.А.Іванов (винороб, шампаніст Голіцина). Тріумфом багаторічних пошуків Іванова був опис ним 80-ти місцевих аборигенних сортів винограду на східному узбережжі Криму. Через багато років задум А.А.Іванова був здійснений – відроджені та розмножені унікальні насадження, які служать нині сировиною для таких вин, як Чорний лікар та Сонячна Долина.
Після війни виноградарі зайнялися відновленням та класифікацією кількох десятків таких сортів, як Екім-Кара (Чорний доктор), Капітан-Кара, Джеват-Кара, Мордвін-Кара, Чорний Кефесія, Сари Полдос (Рудий Афанасій), Сале Агеним Кораси (Чорний дядечко Сале ) та ін. Унікальні сорти винограду виявлені тут. Більшість із них не росте більше ніде. Сорт Екім-Кара намагалися вирощувати в іншій місцевості, але необхідних властивостей для приготування вина Екім-Кара не отримали.
Як потрапили сюди ці сорти? Чому зростають тут і більше ніде? На ці запитання можна відповісти приблизно так. Вирощування винограду на цих землях почалося задовго до н.е. Однак завдяки археологічним дослідженням останніх років у таврських кам'яних ящиках (могильниках, похованнях народу, який жив у Криму задовго до колонізації Криму греками в VII–VII ст до н.е.) було знайдено зерно винограду. Це показує, що аборигенні (місцеві сорти) винограду виростали в Криму (і зокрема на території Сонячної Долини) і до приходу сюди греків. Греки завезли на півострів свої сорти винограду. І нинішні "аборигени" Сонячної Долини - це нащадки старих місцевих сортів та завезених грецьких. Іноді в результаті запилення між собою народжувалися нові сорти. У 1969–1974 роках на виноградних ділянках старої посадки було виявлено понад 35 раніше невідомих сортів та не описаних в ампелографічній літературі. Було встановлено, що сорти старого локалізовані та приурочені до мікрорайону "Сонячна Долина". За біологічними властивостями вони більш пристосовані до місцевих ґрунтово-кліматичних умов. Виявлені аборигени вирізняються спеціальними бирками. Далі – справа за виноробами. Позначені бирками кущі - забирають окремо. Кожен сорт – у свою тару. А деякі сорти нараховують лічені кущі. Відзначають цукристість, а винороби пробують, що з якого сорту можна зробити. Чорний Лікар та Сонячна Долина, нова марка вина Джават-Кара виготовляються саме на основі таких аборигенних сортів, які в принципі зростають більш ніде.
Вінзавод, на якому народжуються ці знамениті марки вин, знаходиться за 2,5 км від центральної садиби на березі моря біля східного схилу м. Караул-Корж. Ну а витримка марочних вин знаходиться в спеціально обладнаних підвалах "Архадерессе". Сховище розташоване на високому пагорбі, у його верхи відкриваються чудові панорами місцевих диких кіммерійських ландшафтів. Ці підвали збудовані князем Голіциним, пізніше він продав їх іншому князеві - Горчакову, але залишився керуючим. Підвали йдуть на кілька десятків метрів углиб землі, тому будь-якої пори року тут однаково прохолодно — 13-15 градусів. Вино зберігається у спеціальних бочках, перед рядами бочок проведено спеціальну білу смугу, але не для краси, а для дезінфекції, щоб убезпечити виноматеріали від занесення мікроорганізмів. Працюють тут, звичайно, переважно жінки. Чоловіки швидко спиваються. На кожній бочці можна побачити спеціальну наклейку, на якій відзначаються всі операції, які проводилися з даним матеріалом, і які слід зробити в найближчому майбутньому. Завжди і в усі часи, Голіцина і тепер є охочі підзаробляти на "імені" вина. Вам можливо довелося побачити в багатьох кіосках Судаки та околиць та у всіх "злачних" місцях удосталь "Чорний лікар" та "Сонячну Долину". Іноді їх продають навіть на базарах у розлив або у пластикових суліях, стверджують, що вино видають замість зарплати. Як правило, це фальсифіковані вина. По-перше, зарплату у місцевих радгоспах видають лише грошима. По-друге, справжнього марочного вина готують дуже мало і купити його можна в обмежених місцях. Ці унікальні вина готують тільки в "Сонячній Долині", тому що виноград з якого його готують, дає потрібні властивості ягід тільки в цій місцевості. І, нарешті, технологія виготовлення цих вин дуже складна, у деяких застосовується кілька десятків різних сортів винограду, а тому в домашніх умовах приготувати такі вина в принципі неможливо. Для приготування тонкого вишуканого десертного вина "Сонячна Долина" йде лише 30 аборигенних сортів винограду та європейських. Основу його становить аборигенний сорт Сари Пандос.