Перший камінь в основу Кафедрального Собору Валенсії було закладено в 1262 році, саме будівництво з змінним успіхом тривало аж до XV століття. Собор виконаний у ранньому готичному стилі і є одним з найбільш значущих шедеврів, що представляють цей архітектурний напрямок. Пізніше Собор перебудовувався, саме це пояснює той факт, що головний вхід у храм виконаний у стилі бароко та у неокласичному стилі.

Башта-ліхтар із восьмистрілчастими вікнами вінчає будівлю, а фасади прикрашені численними скульптурами біблійної тематики. Особливу цікавість відвідувачів викликає скульптурна група, що зображує Діву Марію в оточенні почту ангелів. Поруч із собором височить всесвітньо відома башта-дзвіниця Мікалет (El Micalet), з якої відкривається чудовий краєвид на все місто.
Собор розташований у самому центрі Валенсії, на площі де ла Рейна і є не лише орієнтиром міста, а й визнаним центром християнської Валенсії. Жителі Валенсії впевнені, що виставлений у капелі Кафедрального Собору святий Грааль, який здобув визнання самого Папи Римського, є тією самою легендарною чашею, з якої, згідно з Біблією, причащався сам Спаситель під час Таємної Вечері напередодні суду і страти.

Кафедральний Собор Валенсії також примітний багатовіковою традицією проведення засідань, так званого, «Водного трибуналу», який займається спірними моментами щодо вирішення питань іригації району. Збори відбуваються рівно опівдні щочетверга поряд з порталом Апостолів. Збори проводяться виключно на валенсійському діалекті, рішення зачитуються в усній формі та подальшому перегляду не підлягають.