Плантація лотосів є звичайною справою в Камбоджі. Лотос дуже активно застосовується кхмерами на всіх стадіях дозрівання. Його молоді пагони використовують у салатах, його бутони несуть як підношення в храм, його недозрілі насіння їдять як насіння (за смаком, як горох або боби), з зрілого насіння готують масло, а його величезні листи використовують як тарілки або пакети (так, настільки деякі кхмери бідні).→